แตงกวา (Cucumber) ผักสารพัดประโยชน์ที่ทุกคนรู้จักกันเป็นอย่างดี โดยคนไทยมักนำมาทำประกอบเป็นอาหารต่าง ๆ และเครื่องจิ้มเครื่องเคียงให้กับอาหารสุดอร่อยในเมนูไทย ๆ นอกจากนั้นยังเป็นส่วนผสมอยู่ในสกินแคร์เพื่อดูแลผิวพรรณให้นุ่มชุ่มชื้น
เนื่องจากแตงกวาเป็นพืชล้มลุก ที่มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย เป็นพืชที่ปลูกง่ายให้ผลเร็ว ลำต้นเป็นเถาเลื้อย ใบมีมุม 3-5 มุม ดอกมีกลีบ 5 กลีบ ผลเป็นรูปทรงกระบอก สามารถรับประทานได้ทั้งผลโดยไม่ต้องนำเมล็ดออก
โดยประโยชน์ของแตงกวานั้นมีมากมาย ทั้งส่วนของผล ใบ เมล็ด ราก และเถา ล้วนมีสรรพคุณที่ช่วยเป็นยารักษาและบรรเทาอาการต่าง ๆ ได้ดี เช่น ส่วนผลช่วยลดความร้อนในร่างกาย ลดไข้ ขับปัสสาวะ แก้กระหายน้ำ แก้เจ็บคอ รักษาแผลไฟลวก ผดผื่นคัน ส่วนใบนำมารับประทานสดใช้เป็นยาแก้ท้องเสียหรือบิดได้ ส่วนเมล็ดช่วยเรื่องถ่ายพยาธิ ส่วนเถาช่วยขับปัสสาวะ ลดความดันโลหิต รักษาฝีที่มีหนองเล็ก ๆ และรักษาอาการหนองในได้
คุณค่าทางโภชนาการของแตงกวา 1 ผล มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารเอนไซม์ ดังนี้
- น้ำ 96.4%
- คาร์โบไฮเดรต 2.8%
- โปรตีน 0.4%
- ไขมัน 0.1%
- ธาตุเหล็ก
- ฟอสฟอรัส
- แคลเซียม
- วิตามินซี
- วิตามินบี
- เอนไซม์ที่ย่อยโปรตีน
- ซักซินิก มาลิก ดีไฮโดรจีเนส
- แอสคอร์บิก แอซิด ออกซิเดส
